Après avoir enfin décidé de plonger dans la cuisine grecque, vous avez fait vos devoirs. Vous avez entendu tout le buzz et savez exactement quels sont les deux incontournables grecs à ne pas manquer : le Souvlaki et le Gyro. Mais lorsque vous vous trouvez devant le menu, la confusion s’installe. Quelle est exactement la différence, et que devriez-vous choisir ?
Ils se ressemblent, souvent enveloppés dans la même pita chaude avec des garnitures identiques. Mais au fond, ils sont profondément différents.
Voici votre guide simple pour comprendre le Souvlaki et le Gyro. Nous vous montrerons comment choisir en fonction de vos préférences personnelles et de votre humeur, afin que vous repartiez avec le repas parfait à chaque fois.
L’Expérience Gyro: Croquant, Riche, Et Tranché
Lorsque vous choisissez un gyro, vous optez pour un chef-d’œuvre culinaire qui mise tout sur la texture et la richesse. Le mot Gyro signifie littéralement « tourner », ce qui fait référence à sa méthode de cuisson emblématique.
La viande de Gyro, traditionnellement du porc ou du poulet en Grèce, est pressée sur un grand cône vertical et cuite lentement sur une broche verticale qui tourne. À mesure que la broche tourne, la couche extérieure de viande cuit à la perfection. Le vendeur tranche ensuite la viande finement à partir de l’extérieur du cône juste avant de la servir.
Ce processus de cuisson lente est ce qui rend le gyro unique. Il crée des morceaux croustillants, gras et profondément savoureux, souvent avec de petites touches de carbonisation intense qui fondent dans la bouche. Le gyro est le choix le plus riche, juteux et gourmand.
L’Expérience Souvlaki: Tendre, Maigre, Et En Dés
Si le gyro mise sur la richesse, le souvlaki mise sur la saveur pure et simple de la viande grillée. Le mot souvlaki signifie « petite brochette », ce qui vous dit tout ce que vous devez savoir sur sa préparation.
Pour un souvlaki, des cubes de viande marinée, généralement du porc ou du poulet, sont enfilés sur une petite brochette en bois (souvent appelée kalamaki). Ils sont ensuite cuits rapidement à haute température, généralement sur un grill au charbon de bois ou à la flamme ouverte. Cette exposition rapide à la chaleur élevée cuit la viande uniformément et enferme toute la saveur.
Le résultat est une viande tendre, maigre et uniforme dans sa forme cubique. Comme la viande est retirée de la brochette juste avant d’être enveloppée dans votre pita, sa saveur est nette et fraîche, avec un goût prononcé de la marinade et de la fumée du grill. Le souvlaki est le choix le plus simple, pur et léger.
Votre Correspondance De Gourmandise: Quand Choisir Quel Plat
Maintenant que vous savez comment la viande est cuite, vous pouvez facilement adapter votre commande à vos envies.
Commandez Du Souvlaki Quand…
Vous avez envie d’une viande tendre, maigre et en cubes. Vous préférez un goût plus léger et pur qui laisse vraiment ressortir les saveurs subtiles de la marinade et du grill. Lorsque vous recherchez ce goût classique et simple d’une viande cuite rapidement à la flamme, le souvlaki est votre choix idéal. Considérez-le comme l’équivalent grec d’un kebab frais et grillé, une explosion directe de saveurs fumées et assaisonnées.
Commandez Un Gyro Quand…
Vous avez envie d’une viande croustillante, grasse et finement tranchée. Vous souhaitez un repas plus riche et gourmand, absolument imprégné de saveurs savoureuses et de notes grillées. Le gyro offre un contraste de textures entre l’intérieur tendre et l’extérieur carbonisé, rendant chaque bouchée complexe et satisfaisante. Considérez-le comme l’équivalent grec d’un rôti riche et croustillant ; c’est le choix le plus copieux et savoureux.
Une Seule Condition Pour Commander Les Deux: Chez Souvlaki Authentique
Nous avons établi la règle : choisissez toujours le plat qui correspond à votre envie du moment. Mais nous devons faire une exception.
La seule fois où vous devriez commander les deux sans hésitation, c’est si vous vous trouvez dans un restaurant grec légendaire dédié à la perfection des deux plats, comme Souvlaki Authentique.
Dans un endroit comme celui-ci, les saveurs de la viande de gyro croustillante et savoureuse et de la viande de souvlaki nette et fumée sont tout simplement trop bonnes pour être ignorées. Dans ces rares circonstances, vous ne choisissez pas l’un plutôt que l’autre. Vous réunissez un ami, commandez une assiette de chaque à partager et découvrez tout le spectre délicieux de la perfection de la viande grecque en un seul repas.
Conclusion
La beauté de la street food grecque réside dans le fait que le souvlaki et le gyro partagent tous deux le même accompagnement fantastique : une pita chaude, du tzatziki crémeux, des tomates fraîches, des oignons et presque toujours, des frites croustillantes glissées à l’intérieur ! Le seul choix que vous devez vraiment faire est la texture de viande que vous préférez.
Maintenant que vous savez si vous avez envie de viande finement tranchée et croustillante ou de viande en cubes et tendre, vous pouvez vous avancer au comptoir et commander votre repas grec parfait en toute confiance.
À moins, bien sûr, que vous ne vous trouviez au mythique Souvlaki Authentique, auquel cas, prenez les deux. Vous l’avez bien mérité !
Bon appétit !
FAQ
1. Les garnitures sont-elles différentes dans un wrap de Gyro par rapport à un wrap de Souvlaki ?
Non, elles sont généralement les mêmes. Le wrap de gyro et le wrap de souvlaki comprennent habituellement une pita chaude, du tzatziki, des tomates, des oignons et presque toujours quelques frites croustillantes glissées à l’intérieur ! La seule différence réside dans la préparation de la viande.
2. Le Souvlaki est-il plus sain que le Gyro ?
En général, oui, le souvlaki est plus maigre. Comme le gyro est tranché à partir d’un grand cône de viande tournante, il contient plus de gras et de parties carbonisées, ce qui le rend plus riche. Le souvlaki utilise des cubes de viande maigre cuits rapidement au grill, offrant ainsi une option moins grasse.
3. Quelle est la viande traditionnelle pour ces deux plats en Grèce ?
Bien que le poulet soit courant de nos jours, le choix traditionnel et le plus populaire pour le gyro et le souvlaki en Grèce est le porc. Vous pouvez souvent choisir entre le porc et le poulet lors de la commande.
4. Si je veux de la viande en cubes, que devrais-je demander à la place de « Souvlaki » ?
Dans de nombreuses régions de Grèce, notamment à Athènes, la brochette de viande en cubes est appelée Kalamaki (ce qui signifie « petit roseau »). Si vous voulez la viande en cubes grillée servie sur sa propre brochette, demandez un Kalamaki. Si vous la voulez enveloppée dans une pita, demandez un wrap de Souvlaki.
5. Pourquoi le Gyro et le Souvlaki se ressemblent-ils autant sur le menu ?
Ils se ressemblent parce qu’ils sont tous deux servis en wrap (dans une pita) avec les mêmes garnitures. La confusion se dissipe en se rappelant la différence principale : le Gyro est tranché et croustillant ; le Souvlaki est en cubes et tendre.
