Si vous avez déjà ouvert un menu grec et que vous vous êtes demandé si vous deviez opter pour un gyro ou un souvlaki, vous n’êtes pas seul. Les deux plats dégagent ce même arôme irrésistible, servis avec du pain pita chaud, des épices audacieuses et des sauces crémeuses. Alors, quelle est la différence ?

Bien que le gyro et le souvlaki soient deux des plats les plus emblématiques de la Grèce, ils ne sont pas interchangeables. De la façon dont la viande est cuite à la manière dont elle est servie, chaque plat a son identité propre.

Dans ce blog, nous allons examiner les véritables différences entre le gyro et le souvlaki, afin que la prochaine fois que vous passerez une commande, en particulier dans un endroit comme Souvlaki Authentique, vous saurez exactement quoi choisir.

Qu’est-ce que le souvlaki grec?

Souvlaki est l’un des plats de rue les plus appréciés en Grèce, et ce n’est pas sans raison. Il est simple: de petits cubes tendres de viande (généralement du porc, du poulet ou parfois de l’agneau ou du bœuf) grillés sur des brochettes jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement dorés à l’extérieur et juteux à l’intérieur.

Mais ce plat a des racines profondes. Le souvlaki remonte à la Grèce antique, avec des références dès l’époque d’Homère, où la viande était cuite sur des flammes ouvertes sur des brochettes en bois. Il a commencé comme un repas rapide et portable, et jusqu’à aujourd’hui, cela fait partie de son charme.

Vous pouvez manger le souvlaki directement de la brochette, comme le faisaient traditionnellement les Grecs, ou le savourer enroulé dans un pain pita chaud avec des garnitures classiques comme du tzatziki, de la tomate, des oignons et un peu de citron.

Qu’est-ce qu’un gyro?

Si vous avez déjà vu une tour de viande frémissante tourner lentement derrière le comptoir d’un restaurant, vous avez déjà rencontré the gyro. Prononcé “yee-ro”, ce favori grec est préparé à partir de viande assaisonnée, traditionnellement du porc en Grèce, mais souvent du poulet ou un mélange d’agneau et de bœuf en Amérique du Nord, empilée sur une broche verticale. À mesure qu’elle cuit, des tranches fines et croustillantes sont taillées et placées dans du pain pita chaud.

Le nom dit tout : « Gyro » vient du mot grec pour « tourner », en référence à la broche tournante qui donne à la viande ses bords croustillants et son intérieur juteux.

Les gyros sont généralement servis dans un pita garni de tomate, d’oignon, de tzatziki crémeux et souvent de pommes de terre frites croquantes pour plus de texture. C’est un plat copieux, satisfaisant, et un véritable aliment réconfortant pour tous ceux qui ont envie de saveurs méditerranéennes audacieuses.

Méthodes de cuisson: brochettes contre rotisserie

Bien que le gyro et le souvlaki ressemblent à de simples viandes grillées, la manière dont ils sont cuits fait toute la différence.

Le souvlaki est composé de morceaux de viande marinée enfilés sur des brochettes et grillés sur une flamme ouverte. Cette cuisson directe lui donne ces bords croustillants irrésistibles et une saveur fumée, grillée. C’est une méthode simple qui procure une texture juteuse et une saveur audacieuse à chaque bouchée.

Le gyro, en revanche, prend une approche plus en couches. La viande est assaisonnée, empilée en tranches fines sur une broche verticale, et lentement tournée à côté d’une source de chaleur. À mesure que les couches extérieures cuisent, elles sont rasées pour être servies. Cette méthode de rotisserie donne des tranches fines et tendres avec des morceaux croustillants et un centre juteux, parfaits pour être fourrés dans du pita.

Il existe aussi une variation régionale : à Athènes, on pourrait entendre le mot “kalamaki” utilisé à la place de souvlaki, surtout pour désigner la brochette elle-même. En Amérique du Nord, cependant, les termes sont plus distincts : les gyros sont des wraps de style rotisserie, tandis que le souvlaki fait référence à de la viande grillée sur brochettes.

Viande et profils de saveurs

La différence de saveur entre le gyro et le souvlaki commence avec la viande elle-même et sa préparation.

Le souvlaki mise sur la simplicité et la fraîcheur. Il utilise des morceaux entiers de viande marinés dans de l’huile d’olive, du jus de citron, de l’ail, et des herbes grecques classiques comme l’origan. Cela donne au souvlaki un goût plus léger, plus propre, avec un profil d’herbes audacieux. 

Le gyro, quant à lui, s’oriente vers une saveur plus profonde et plus riche. En Grèce, il est généralement préparé avec du porc ou du poulet. La viande est empilée en couches, assaisonnée plus uniformément, et cuite lentement sur la rotisserie. 

Ce qui est commun aux deux?

Bien que le gyro et le souvlaki aient des différences évidentes, ils partagent certains points communs délicieux, surtout dans la manière dont ils sont dégustés dans votre restaurant grec préféré.

• Styles de service polyvalents: Que vous commandiez un wrap, une assiette copieuse ou un bol frais, le gyro et le souvlaki s’intègrent parfaitement dans plusieurs formats. Ils sont souvent accompagnés de salade grecque, de riz, de pommes de terre rôties, ou enroulés dans du pita avec des garnitures vibrantes.
  
• Saveurs grecques classiques: Peu importe celui que vous choisissez, vous pouvez vous attendre à une expérience riche en saveurs. Tzatziki, les tomates juteuses, les oignons croquants et le pain pita chaud sont des incontournables dans les deux plats. Dans de nombreux restaurants grecs, notamment au Canada, des frites sont souvent ajoutées dans le wrap ou servies à côté pour une touche supplémentaire de confort.
  
• Notes nutritionnelles: Le souvlaki, grâce à sa viande grillée et peu transformée, est plus léger et léger, riche en protéines , ce qui le rend idéal pour les personnes soucieuses de leur santé. Le gyro, tout aussi satisfaisant, est généralement plus riche en raison de la teneur en matières grasses de la viande en couches.

Quel plat choisir?

Toujours hésitant entre le gyro et le souvlaki ? Cela dépend vraiment de vos envies, de vos objectifs alimentaires et de l’authenticité que vous souhaitez dans votre repas.

• Pour les puristes: Si vous recherchez le véritable goût de la tradition grecque, le souvlaki est le choix idéal. Le porc ou le poulet enfilé sur la brochette, assaisonné d’herbes et grillé sur une flamme, est aussi proche que vous pouvez en trouver dans une taverne à Athènes.
  
• Pour les amateurs de comfort food: Vous avez envie de quelque chose de chaud, copieux et ultra-satisfaisant ? Les wraps de gyro sont audacieux, juteux et riches en saveur. Enroulés dans du pita avec des frites, du tzatziki et tous les ingrédients, c’est de la cuisine de rue grecque à son meilleur.
  
• Pour les personnes soucieuses de leur santé: Vous surveillez votre alimentation ? Le souvlaki grillé est un excellent choix. Il est maigre, riche en protéines et sans additifs. Associez-le à une salade ou du riz au citron et vous aurez un repas méditerranéen nutritif.

À la fin de la journée, vous ne pouvez pas vous tromper, choisissez ce qui vous convient selon votre humeur. 

Conclusion

Que vous soyez de l’équipe souvlaki ou de l’équipe gyro, une chose est certaine : les deux sont des piliers de la cuisine grecque, offrant une saveur incroyable et du confort à chaque bouchée. Des brochettes grillées juteuses aux tranches riches et savoureuses de rotisserie, chaque plat raconte l’histoire de la tradition, de la qualité et de la fierté méditerranéenne.

Et si vous souhaitez découvrir le meilleur des deux mondes, Souvlaki Authentique est l’endroit à visiter. En tant que l’un des meilleurs restaurants grecs du Canada, avec plusieurs établissements au Québec, il vous offre des saveurs grecques authentiques à chaque plat.

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